Пиво в Средневековье - Ричард Унгер
Книга «Пиво в Средневековье» посвящена истории и развитию пивоварения в средневековой и ренессансной Европе. В эпоху ожесточенных войн и крестовых походов пиво было частью повседневной жизни и напитком для людей всех возрастов и социальных групп: его пили практически в любое время дня и ночи. В раннее Новое время пенный напиток, который сначала варили в домашних условиях, стал экспортным товаром и попал под покровительство государства. Европейские короли и лорды всячески пытались контролировать торговлю пивом, а простые люди — зарабатывать на приготовлении и продаже хмельного напитка. Как ни удивительно, в становлении средневекового пивоварения особую роль сыграли монастыри: благодаря использованию качественных приспособлений, недоступных бедным жителям деревень и городов, монахам удалось значительно развить пивоваренную отрасль. Неспроста у святого Патрика, крестителя Ирландии, был личный священник-пивовар. Издание будет интересно историкам, культурологам, а также широкому кругу читателей, интересующихся эпохой Средневековья. В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
- Автор: Ричард Унгер
- Жанр: Приключение / Разная литература
- Страниц: 99
- Добавлено: 7.01.2025
Внимание! Аудиокнига может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних прослушивание данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в аудиокниге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту pbn.book@gmail.com для удаления материала
Читать книгу "Пиво в Средневековье - Ричард Унгер"
532
Срок действия расписок в Генте составлял один день, в то время как в Амстердаме они действовали в течение четырнадцати дней и могли быть возобновлены с разрешения сборщика налогов. Гибкость помогала избежать неприятностей. Noordkerk H., van. Op. cit. P. 177–179.
533
Penninck J. Op. cit. P. 20.
534
Если пивовар продавал больше, чем сообщал, то за каждое превышение следовало выплатить налог. Нарушение правил также грозило штрафом. О Генте см. De Commer P. De Brouwindustrie te Ghent. P. 97–100. Например, в голландском Хорне работали с 8:00 утра до 11:00 и с 13:00 до 16:00 без изменений в зависимости от времени года. G. A. Hoorn: #305 [1611].
535
G. A. Leiden, Archieven van de Gilden: #191, 22–34, 39–43, #198; Cau, van Leeuwen, and Scheltus, eds., Groot Placaatboek, 1: 1708–1715 [1632], 2048–2059.
536
Noordkerk H., van. Op. cit. P. 177–179; Timmer E. M. A. De generale brouwers van Holland. P. 9–10.
537
Dillen J. G. van. Bronnen tot de geschiedenis van het bedrijfsleven. Vol. 1: #441 [1558], #514 [1564]; Penninck J. Op. cit. P. 17–18; Techen F. Op. cit. S. 279–280.
538
Bleyswijck D. van. Op. cit. P. 726–727. В конце XVII — начале XVIII века голландские пивовары буквально были помешаны на том, чтобы все бочки возвращались к ним обратно. Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 264, 306–312.
539
Bennett J. M., Op. cit. P. 91; Breen J. C. Op. cit. P. 1497, 14.
540
Noordegraaf L. Betriebsformen und Arbeitsorganisation. S. 64; Soly H. Nijverheid en kapitalisme. P. 345–346.
541
Philipsen J. P. W. Op. cit. P. 1–2, 5; Siebel J. E. Op. cit. P. 19.
542
В Амстердаме, например, никогда не было гильдии пивоваров, но в 1437 году существовала гильдия разносчиков пива, так что города были готовы использовать гильдии для регулирования некоторых аспектов пивоварения. Eeghen I. H., van. Inventarissen der archieven van de gilden en van het brouwerscollege. Amsterdam,1951. P. 21; Eykens M. J. Op. cit. P. 82–83; Soly H. De economische betekenis. P. 112.
543
Janáček J. Op. cit. S. 16; Löhdefink A. Op. cit. S. 29, 36.
544
Aerts E. Het bier van Lier. P. 110, 113–115; Coornaert É. Les corporations en France avant 1789. Paris, 1968; P. 49, 57–58; Santbergen R., van. Op. cit. P P. 56–57, 63, 99.
545
О разграничении между производством и розничной торговлей см. главу 12. Sa Leuven, #11 592, Archive de la nation des brasseurs: 1–14, 69–79; Uytven, R. van, Stadsfinanciën en stadsekonomie te Leuven. P. 329.
546
Bing W. Op. cit. S. 269–271; Techen F. Op. cit. S. 268, 275.
547
Bing W. Op. cit. S. 269–271; Techen F. Op. cit. S. 268, 275.
548
О голландских гильдиях пивоваров до 1620 года. Cм. Unger R. W. A History of Brewing in Holland. P. 199–221; Breen J. C. Op. cit. P. 75; Eeghen I. H., van. Inventarissen der archieven. P. 127; Philipsen J. P. W. Op. cit. P. 1–2; Ravesteyn W., van. Onderzoekingen over de economische en sociale ontwikkeling van Amsterdam gedurende de 16de en het eerste kwart der 17de Eeuw. Amsterdam, 1906. P. 162.
549
Brasseur de bière le ville de Paris, Articles contenent les statuts, 1; Charlie J. Op. cit. P. 155; Moulin L. Op. cit. P. 118; Unger W. S. De economische ontwikkeling van Middelburg. P. 46–48.
550
Donnachie I. Op. cit. P. 2. Об инвестициях в водоснабжение см. главу 10.
551
PRO: C 47/46/471, C 47/42/206; Westlake H. F. The Parish Guilds of Mediæval England. London, 1919. P. 27, 185, 238.
552
London Guildhall, MS. 5425; Bennett J. M. Op. cit. P. 62; King F. Op. cit. P. 38, 42, 46; Salzman L. F. Op. cit. P. 295; Thrupp S. L. A Survey of the Alien Population of England in 1440 // Speculum. 1957. Vol. 32. P. 265–267.
553
London Guildhall, MSS. 5425, 5427, 5428; Hackwood F. W. Op. cit. P. 82; King F. Op. cit. P. 64.
554
London Guildhall, MSS. 5426–5429, 5432; Bennett J. Op. cit. 62; Corran H. S. Op. cit. 64–65, 88; King F. Op. cit. P. 64–65.
555
Clark P. Op. cit. P. 107.
556
О централизации см. главу 10. Noordegraaf L. Betriebsformen und Arbeitsorganisation. S. 60.
557
Brasseurs de bière de le ville de Paris, Articles contenent les statuts, 13; Bing W. Op. cit. S. 267.
558
Prevenier W., Blockmans W. Op. cit. P. 164; Santbergen R., van. Op. cit. P. 93, 100–103, 108–111.
559
Loenen J. C., van. Op. cit. P. 83–85, 109; Schlosser H. Op. cit. S. 25–26, 84; Techen F. Op. cit. S. 281.
560
Techen F. Op. cit. S. 283, 286, 298–299; Walford C. Op. cit. P. 213.
561
Bing W. Op. cit. S. 268; Loenen J. C., van. Op. cit. 94; Santbergen R., van. Op. cit. P. 170.
562
Например, из выпущенного в Амстердаме указа 1438 года следует, что некоторые тамошние пивовары занимались и зерном. Unger W. S. De Levenmiddelenvoorziening der Hollandsche steden in de middeleeuwen. P. 67–68. Гамбург в 1459 году предпринял несколько необычный шаг, объявив торговлю зерном пивоварами вне закона. Суть указа, по-видимому, заключалась в том, чтобы воспрепятствовать концентрации в промышленности. Bing W. Op. cit. S. 249; Langer H. Op. cit. S. 73–74.
563
Charlie J. Op. cit. P. 4–9, 153–63; Urion E., Eyer F. Op. cit. P. 29, 35.
564
Brasseurs de bie`re de le ville de Paris, Articles contenent les statuts. P. 2, 12, 14.
565
В Льеже, как ни странно, существовала категория подмастерьев, но в XIV–XVI веках от начинающих пивоваров не требовалось никакого обучения. Santbergen R., van. Op. cit. P. 138–139. Aerts E. Het bier van Lier. P. 112; Penninck J. Op. cit. P. 10; Schlosser H. Op. cit. S. 22, 35, 93–94.
566
Brasseurs de Bière de le Ville de Paris, Articles contenent les statuts, 17 [1514]; Eykens M. J. Op. cit. P. 83; King F. A. Op. cit. P. 46; Martens J. Op. cit. P.
