Где блины, там и мы. Все любят пряники - Светлана Николаевна Кайдаш-Лакшина

самую первую русскую медовую выпечку добавляли сок ягод и лесные травы, например мяту. Позднее, когда начали привозить в Россию индийские и восточные специи, в выпечку стали добавлять корицу, кардамон, ваниль, мускатный орех, гвоздику. Кладут в пряники мак, изюм и орехи. Мята и мак растут и в нашей Средней полосе. Их можно вырастить у себя на огороде. А вот корицу, кардамон и прочие пряности привозят издалека.

В старину из восточных стран шли караваны верблюдов, нагруженных мешками с пряностями. Теперь эти грузы едут на поездах и летят на самолётах.

Пряности не только клали в еду для вкуса. Считалось, что они хорошие лекари, помогают избавиться от разных болезней. Поэтому за них платили золотыми монетами: сколько весит пряность, столько и нужно заплатить золота. Но это было давно. А сейчас пряности продают в магазинах, и их может купить каждый.

История пряников интересна потому, что всегда важно знать, что тебя окружает. Оказывается, жизнь простых вещей вокруг нас полна тайн.

Пряники ели всегда. На Руси даже шутили: «У нас пряники ломай и со щами хлебай», хотя они и не подходят друг другу. И нужно понимать закон сочетания разного: ешь щи с хлебом, пряник – с чаем.

Как испечь пряники?

Может быть, прочитав книгу о прянике, вам, ребята, захотелось его испечь? Тогда я могу предложить два самых простых рецепта.

Для пряников можно употреблять пшеничную или ржаную муку. А можно их смешивать. Причём пшеничную муку можно брать как высшего, так и других сортов.

А вот какие пряности положить в тесто? Можно сушеную траву мяты, мак, корицу, гвоздику, мускатный орех, имбирь и на кончике чайной ложки кардамон. Все пряности перемалываются и смешиваются. Состав смеси можно изменять по своему вкусу.

Если смеси пряничных специй получилось много, то её лучше сохранить в плотно закрытой баночке до следующего раза.

Пряники миндальные

Для того чтобы испечь такие пряники, нужно взять стакан муки, четыре яйца, чуть больше стакана сахара, полстакана мелко рубленного, слегка обжаренного миндаля, цедру одного лимона (на тёрке натёртая его кожица), половину чайной ложки соды, на которую капнуть лимонным соком.

Яйца и сахар взбейте, чтобы получилась пышная масса. Всыпьте туда муку, добавьте миндаль, цедру лимона. Последней положите соду и всё хорошо перемешайте. Получится пряничное тесто.

Возьмите доску для теста, посыпьте её мукой. Скалкой раскатайте тесто, чтобы его высота была примерно в один сантиметр. Ножом или специальными формочками для печенья нарежьте тесто на пряники. Можно сделать круглые пряники: вырежьте их перевёрнутой вверх дном кофейной или кукольной чашечкой. Смажьте противень сливочным или другим маслом, уложите на него пряники, поставьте в разогретую духовку и выпекайте их при температуре 220 градусов.

Пряники медовые

Для теста нужно взять три стакана муки, стакан сахара, четверть стакана мёда, 100 граммов сливочного масла или маргарина, половину чайной ложки соды (на которую капнуть лимонным соком), половину чайной ложки пряностей, четверть стакана воды.

Замесите тесто. Раскатайте его и разделите на прямоугольники или кружки́. Положите посередине густое варенье и размажьте его до краёв лепёшки. Края смажьте яйцом. Сверху варенье накройте другой лепёшкой. Выпекайте пряники при температуре 240–250 градусов.

Приятного аппетита, ребята! Ведь все мы любим пряники.