Правильный жир. Для чего он нужен организму и почему надо перестать его ненавидеть - Сильвиа Тара

Исследование, в котором участвовали пятидесят четыре женщины, показало одну из самых значимых ошибок, что можно совершить, работая над долговременной потерей веса, — предаться максимализму. Начать видеть все как черное или как белое без различия оттенков. Сюда входят мысли вроде «Если я не получу оценку „отлично“, то все пропало». Худеющие с черно-белым мышлением думают примерно так: «Я сломалась и съела мороженое. Диета испорчена, и я не вижу смысла ее продолжать», а не так: «Я съела мороженое, но я не оставляю диету из-за этого». Максималисты обычно меньше удовлетворены собой изначально и верят, что сброшенный вес не соответствует усилиям. Негативизм создает препятствия на пути к похудению и приводит к тому, что программа быстро оставляется. Такое отношение значительно чаще встречается у женщин, которые заново набирают вес после первоначальной его потери во время исследования. Подобный подход плох не только для того, чтобы справляться со своим весом, он также может привести к депрессии, расстройству пищевого поведения и неспособности справляться со стрессом.

Майкл Дженсен рассказывает: «В своей клинической практике я наблюдаю такое: когда я даю советы женщине или работаю с ней по поводу вопросов, касающихся пищи, это гораздо более личное, эмоциональное дело, чем в случае с мужчиной. Для парней: если они едят слишком много, то они просто едят. Они говорят: „Просто вкусно, так что я съел больше, док“. Для женщин все связано с комфортом, со снижением стресса, со всеми теми вещами, которые они неким образом извлекают из пищи, о чем парни обычно и не подозревают». Занимаясь этим вопросом, Дженсен использует данные от специалистов в области поведения, которые создают когнитивные реконструкции, чтобы помочь женщинам найти утешение в чем-то ином, помимо еды. Дженсен говорит: «Поведенческая терапия очень важна, когда речь идет о лечении женщин, в то время как для парней она обычно не требуется. Я говорю женщинам, что у меня есть хороший специалист в области поведения, к которому я собираюсь их отправить, он может поработать с ними над методиками, которые позволят больше не использовать пищу как средство утешения. И обычно это быстро помогает».

Наличие значимых целей также может определить, преуспеет или нет женщина при потере веса. Не очень реалистично и вовсе не является необходимым влезть в бикини, которые вы носили в старших классах. Наши тела меняются с возрастом, и если однажды вы набрали вес, то ваш метаболизм жира изменится навсегда, как показали исследования Лейбеля и Розенбаума (см. главу 5). Более низкие планки, которые проще преодолевать, — вот способ к окончательному достижению успеха, и он позволяет удержать женщину на пути к потере веса.

Выбор цели, которая будет на самом деле значимой, также очень важен. Шерри Уинслоу говорит: «Многие женщины сообщают мне: „Я хочу сделать это для мужа“ или „Я хочу сделать это, чтобы лучше выглядеть, когда я провожу время с друзьями“. Однако вы должны сделать это для себя. Когда есть цель вроде „Я хочу сделать это, чтобы не умереть“, то в этом случае люди работают с большей убежденностью». Несомненно, как показывает глава 11, избавление от лишнего веса ради улучшения здоровья — одна из сильнейших мотиваций, чтобы держать диету.

Увы, женщины должны давать себе перерывы. Дженсен говорит: «Я всегда слышу от пациенток: „Мой муж и я придерживаемся одной и той же диеты. Он сбросил двадцать фунтов, я десять. В чем дело?“». Дженсен поощряет реалистичные цели. «У женщин много хорошего жира. Другими словами, он лучше очищает кровь от жиров. Если у вас нет действительно лишнего веса, значит, вам нужно сказать: возможно, общественное мнение говорит, что я должна иметь ИМТ 22, а у меня 26,5, и я не обязана вкалывать, чтобы терять вес. Если со здоровьем все в порядке, то это главное».

Свадьба и после

Весь год перед свадьбой Марта пыталась есть меньше и тренироваться больше. Однако жировые складки не желали уходить. Все выглядело так, будто не имеет значения, насколько жесткой диеты она придерживается, но зато единственный стаканчик мороженого, пусть раз в несколько дней, заставлял все фунты возвращаться. После года усилий она потеряла всего пять фунтов[72]. Разочарованная, она заказала свадебное платье на два размера больше, чем в мечтах, и приготовилась идти по проходу в церкви. Удивительно, но все прошло хорошо, Том ждал ее там. Он встретил ее такой и любил ее такой, и вопрос лишних фунтов никогда его не волновал. Но через пятнадцать лет после их свадьбы у Марты появился повод улыбнуться: некогда костлявый Том отрастил брюшко. И, может быть, немного жира на шее тоже.

Ариана Грин была амбициозным сорокапятилетним риэлтором из Сан-Франциско. Она являлась новичком в этом бизнесе, а значит, требовалось работать семь дней в неделю, чтобы создать себе репутацию и список клиентов. Она была готова к такой задаче, и постепенно ее дела шли лучше и лучше. Ариана была также красивой женщиной ростом пять футов десять дюймов[73], со светлыми волосами, голубыми глазами и высокими скулами. Ее мать работала моделью, и Ариана унаследовала ее внешность, которая определенно имела свои преимущества.

Но когда Ариана миновала сорокалетний рубеж, то начала понемногу набирать вес. Поначалу она связывала это со стрессами и нездоровыми привычками в питании, что пришли с новой карьерой. Затем случилась травма колена, замедлившая ее на некоторое время. В прошлом она всегда с легкостью избавлялась от веса, но сейчас все было иначе. Теперь жир появился из ниоткуда и, по всей видимости, собирался остаться навсегда. Одежда стала тесной, так что пришлось перейти на следующий размер, а потом еще раз уже через шесть месяцев. Она набирала вес, как никогда ранее, и была подавлена и растеряна из-за этого. Наконец в пятьдесят случилось нечто, потрясшее ее: Ариана увидела свой снимок, на котором она стояла в воде в Канкуне.

«Я была по-настоящему жирной, — говорит она. — Я не осознавала, что все так далеко зашло».

На другом континенте с тем же самым телесным затруднением столкнулся Майк Хэнсон, сорокавосьмилетний инженер-программист, живущий в Сиднее. Его работа была напряженной и требовала путешествий из Австралии в северную Калифорнию и в Китай. Майк был хорошо знаком с тяжелым трудом, он имел дело с техническими фриками из Кремниевой долины много лет и не отставал от них в рабочем фанатизме. Но теперь, когда он добрался до среднего возраста, все выглядело иным. На его талию словно наделю запасную шину, и он ощутил себя неповоротливым и ленивым. Работать в изматывающем графике и так было достаточно плохо, а когда Майку исполнилось пятьдесят, от него ушла жена. Уровень стресса в его жизни оказался выше крыши. Внезапно Майк очутился в депрессии, а к «шине» добавился жир по всему телу.

Что Майк и Ариана делали не так? Они совершили ошибку старения. Вместе с возрастом приходит падение уровня гормонов и стресс, и наши тела меняются в самых разных отношениях. Среди самых неприятных то, что мы накапливаем жир легче и теряем его с большим трудом. Хуже всего, что жир начинает появляться в новых и странных местах, где ранее мы о нем и не беспокоились.