Лучшие рецепты домашнего мороженого и десертов - Лидия Величко

Для начинки:1 л ванильного мороженого; 2 стакана различных мелких шоколадных конфет (Smarties, M&Ms), орехов, свежих фруктов, сухофруктов.

Для шоколадного соуса ганаш:150 г поломанного шоколада; ½ стакана горячих сливок.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 200 °C. Вырежьте круг из пергамента размером с основу разъемной формы и проложите им форму. В миске смешайте крошки, масло и сахар. Распределите смесь по дну формы, утрамбуйте ее плотно. Запекайте 15–20 минут. Дайте полностью остыть и затем положите в морозилку, чтобы смесь полностью остыла. Когда она полностью остынет, продолжайте.

Начинка: за 30 минут до начала достаньте ванильное мороженое из морозилки и дайте немного оттаять. Поставьте в холодильник конфеты, орехи и фрукты, чтобы они были очень холодными. Достаньте основу из морозилки. Лопаткой размешайте мороженое (не до жидкого вида). Затем выложите 4 порциями на основу и распределите по основе. Накройте пластиковым мешком. Верните основу с мороженым в морозилку как минимум на 1 час или до 2 дней.

Шоколадный соус: положите шоколад в миску для микро-волновки и подогревайте 90 секунд. Перемешайте, оставьте на 30 секунд, помешивайте, пока полностью не растает. Тем временем подогрейте сливки в микроволновой печи в течение 60 секунд. Соедините шоколад со сливками, перемешайте. Если соус не однородный, то подогрейте его еще 60 секунд. Дайте остыть.

Достаньте основу с мороженым из морозилки и посыпьте конфетами. Достаньте пиццу из формы. Разрешите детям поливать пиццу теплым густым шоколадным соусом.

Подавайте с салфетками.

Ингредиенты:

⅛ л клубничного соуса;⅛ лмалинового соуса; ⅛ лвишневого соуса; ⅛ лчерничного соуса; ⅛ лшоколадного соуса.

На каждого человека:225 г свежих сезонных фруктов (клубники, малины, абрикосов, персиков); 200 г качественно замороженного мороженого.

Приготовление:

Положите соусы в отдельные маленькие мисочки. Очистите фрукты и нарежьте на небольшие кусочки. Мелко порежьте мороженое, разложите по индивидуальным тарелочкам и сразу же подавайте фрукты и мороженое для обмакивания.

Ингредиенты:

Морковь; сахар; мороженое.

Приготовление:

Возьмите сырую морковь и натрите ее на мелкой терке, затем перемешайте с небольшим количеством сахарного песка, немного примните ложкой, дайте постоять. Заправьте обычным мороженым.

Ингредиенты:

200 г клубничного или любого другого мороженого; 8 шт. большого круглого печенья; 125 г шоколада; посыпка для торта.

Приготовление:

Достаньте мороженое из морозилки за 10 минут до того, как вы будете его использовать. Между двумя печеньями положите пару шариков мороженого. Подровняйте по краям и положите на противень, накрытый пергаментом. Повторите с оставшимися печеньями и мороженым и поставьте в морозилку на 30 минут. Затем растопите шоколад, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой. Дайте слегка остыть. Сандвичи опускайте в шоколад, так чтобы шоколадом покрывалась только половина, украшайте посыпкой для торта и возвращайте на противень. Подавайте сразу же или уберите в морозильную камеру.

Ингредиенты:

200 г шоколадного печенья, покрошенного; 50 г растопленного масла; 750 мл мороженого; 4 ст. ложки шоколадной глазури; 4 ст. ложки соуса тоффи по желанию.

Приготовление:

Соедините крошки печенья с растопленным маслом. Выложите в низкую круглую форму для выпечки со снимающимся дном диаметром 23 см. Сильно прижмите ко дну и бокам формы. Поставьте в морозилку на 15 минут.

Выньте основу из печенья из формы и положите аккуратно на блюдо. Сверху выложите шарики мороженого.

Аккуратно полейте чуть теплой глазурью и соусом тоффи и сразу подавайте к столу.

Ингредиенты:

200 г мягкого творога (20 % жирности); 75 г сахара; 100 г йогурта; сок 1 лимона; 200 г малины свежей или замороженной; 250 г шоколадного мороженого; шоколадная стружка; листики мяты для украшения.

Приготовление:

Если ягоды заморожены, то пусть оттают. Творог смешайте с сахаром, йогуртом и лимонным соком до однородной массы. Несколько ягод малины оставьте для украшения, остальные добавьте в творожную массу и все перемешайте до однородной консистенции.

Полученный ягодный крем разложите по десертным тарелкам. Шоколадное мороженое нарезайте на порционные кусочки, обмакивая каждый раз нож в горячую воду. Мороженое положите на малиново-творожный крем и посыпьте сверху шоколадной стружкой. Украсьте оставшимися ягодами. Мяту вымойте, обсушите, листики отделите от стеблей и разложите на тарелки в качестве дополнительного украшения.

Ингредиенты:

60 г сока лимонного; 400 г вина красного, крепостью 12 %; 3 г мяты; 5 г корицы молотой; 40 г сахарной пудры; 1200 г персиков.

Приготовление:

Персики ошпарьте, охладите, разрежьте пополам, удалите косточки, мякоть нарежьте дольками. Сахарную пудру залейте ½стакана воды, добавьте корицу, мелиссу и сварите сироп. Вино прогрейте с лимонным соком, добавьте сироп и охладите. Персики залейте приготовленным соусом, охлаждайте 30 минут. При подаче выложите персики в вазочки, сверху уложите шарики мороженого, оформите десерт листиками мяты.

Ингредиенты:

Для теста:4 яйца; ¾ стакана сахара; 1 ч. ложка ванилина; 1 ст. ложка апельсиновой цедры; ¾ стакана муки; 4 ст. ложки масла сливочного (растопленного).

Для меренги:⅔ стакана сахара; 4 белка; соус тартар; ½ кг мороженого.

Приготовление: