Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять - Гордон Шеперд

Гордон Шеперд
0
0
(0)
0 0

Аннотация: Про еду нам важно знать все: какого она цвета, какова она на запах и вкус, приятны ли ее текстура и температура. Ведь на основе этих знаний мы принимаем решение о том, стоит или не стоит это есть, удовлетворит ли данное блюдо наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, прошлый опыт и с кем мы ели то или иное блюдо. Нейрогастрономия (наука о вкусовых ощущениях) не пытается «насильно» заменить еду на более полезную, она направлена на то, как человек воспринимает ее вкус. Профессор Гордон Шеперд считает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Чтобы этого добиться, придется ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, например, что вареное вкуснее жареного. А как это сделать – расскажет автор книги. Внимание! Информация, содержащаяся в книге, не может служить заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться со специалистом.
Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять - Гордон Шеперд бестселлер бесплатно
1
0

Внимание! Аудиокнига может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних прослушивание данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в аудиокниге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту pbn.book@gmail.com для удаления материала

Читать книгу "Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять - Гордон Шеперд"


Tait, D. S., and V. J. Brown. Diffi culty overcoming learned non-reward during reversal learning in rats with Ibotenic acid lesions of orbital frontal cortex. In Linking Affect to Action: Critical Contributions of the Orbitofrontal Cortex, edited by G. Schoenbaum, J. A. Gottfried, E. A. Murray, and S. J. Ramus, 407–420. Boston: Blackwell, for the New York Academy of Sciences, 2007.

Verhagen, J. V. The neurocognitive bases of human multimodal food perception: Consciousness. Brain Research Reviews 53 (2007): 271–286.

ГЛАВА 26. Роль запаха и вкуса в эволюции человека

Boswell, James. Boswell’s Life of Johnson, Together with Boswell’s Journal of a Tour to the Hebrides and Johnson’s Diary of a Journey into North Wales (1785). 6 vols. Edited by G. B. Hill. Revised and enlarged by L. F. Powell. Oxford: Clarendon, 1934–1964.

Bramble, D. M., and D. E. Lieberman. Endurance running and the evolution of Homo. Nature 432 (2004): 345–352.

Farb, P., and G. Armelagos. Consuming Passions: The Anthropology of Eating. Boston: Houghton Miffl in, 1980.

Hildebrand, J. G., and G. M. Shepherd. Molecular mechanisms of olfactory discrimination: Converging evidence for common principles across phyla. Annual Review of Neuroscience 20 (1997): 595–631.

Laska, M., A. S. Seibt, and A. Weber. “Microsmatic” primates revisited: Olfactory sensitivity in the squirrel monkey. Chemical Senses 25 (2000): 47–53.

Lieberman, D. E. The Evolution of the Human Head. Cambridge, Mass.: Harvard University Press, 2011.

Pinker, S. The Language Instinct: How the Mind Creates Language. New York: Morrow, 1994.

Potts, R. Environmental hypotheses of hominim evolution. Yearbook of Physical Anthropology 41 (1998): 93–138.

Rouquier, S., A. Blancher, and D. Giorgi. The olfactory receptor gene repertoire in primates and mouse: Evidence for reduction of the functional fraction in primates. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 97 (2000): 2870–2874.

Wrangham, R. Catching Fire: How Cooking Made Us Human. New York: Basic Books, 2009.

ГЛАВА 27. Почему вкус – это важно?

Beauchamp, G. K., and J. A. Mennella. Flavor perception in human infants: Development and functional signifi cance. Digestion 83 Suppl. (2011): 1–6.

Brownell, K. D., and K. B. Horgren. Food Fight: The Inside Story of the Food Industry, America’s Obesity Crisis, and What We Can Do About It. New York: McGraw-Hill, 2004.

Kristof, N. D. Killer girl scouts. New York Times, May 21, 2006, sec. 4, 15.

Mennella, J. A., C. P. Iagnow, and G. K. Beauchamp. Prenatal and postnatal flavor learning by human infants. Pediatrics 107 (2001): E188.

Pedersen, P. E., and E. M. Blass. Prenatal and postnatal determinants of the 1st suckling episode in albino rats. Developmental Psychobiology 15 (1982): 349–355.

Pépin, J. Howard Johnson’s, adieu. New York Times, April 28, 2006, A23.

Schaal, B., L. Marlier, and R. Soussignan. Human foetuses learn odours from their pregnant mother’s diet. Chemical Senses 25 (2000): 729–737.

Schlosser, E. Fast Food Nation: The Dark Side of the All– American Meal. New York: Perennial, 2002.

Stamps, J. F., and L. M. Bartoshuk. Rescuing fl avor perception in the el der ly. AChemS Abstracts P46 (2011).

Stickrod, G., D. P. Kimble, and W. P. Smotherman. In utero taste/odor aversion conditioning in the rat. Physiology and Behavior 28 (1982): 5–7.

Читать книгу "Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять - Гордон Шеперд" - Гордон Шеперд бесплатно


0
0
Оцени книгу:
0 0
Комментарии
Минимальная длина комментария - 7 знаков.


LoveRead » Домашняя » Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять - Гордон Шеперд
Внимание