Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Вареная говядина – 300 г

• Рис – 70 г

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Лавровый лист – 1 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Вареная говядина – 300 г

• Макаронные изделия – 100 г

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 2 л

• Картофель – 3 шт.

• Лук – 2 шт.

• Сливочное масло – 30 г

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Ингредиенты

• Горох – 100 г

• Копченые свиные ребрышки – 200 г

• Копченый окорок – 200 г

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, картофель и морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Ингредиенты

• Куриный бульон – 1,5 л

• Вареная курица – 300 г

• Лапша – 100 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

• Куриные грудки – 300 г

• Картофель – 2 шт.

• Макаронные изделия – 100 г

• Зелень укропа – 1 пучок

• Лавровый лист

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.

Ингредиенты

• Горох – 100 г

• Копченые куриные крылышки – 200 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые крылышки, картофель, морковь, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Ингредиенты

• Куриный бульон – 1,5 л

• Плавленый сыр – 100 г

• Картофель – 3 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Перец

• Соль

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр, картофель, морковь, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

• Куриный бульон – 1 л

• Картофель – 2 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.

Ингредиенты

• Говяжий бульон – 1 л

• Вареная говядина – 200 г

• Свекла – 1 шт.

• Картофель – 3 шт.

• Зелень укропа – 1 пучок

• Сметана – 50 г

• Соль

Способ приготовления

Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.