Диета чемпионов. 5 принципов питания лучших спортсменов - Мэт Фицджеральд

Попробуйте следующее: добавляйте шпинат в мясные блюда, лазаньи, пиццы и другую вашу любимую еду. От этого она станет более питательной и нисколько не потеряет привычного вкуса.

Яйца — один из самых распространенных продуктов в рационах элитных спортсменов на выносливость. Я обнаружил их в журналах питания бразильских пловцов, французских серфингистов, российских триатлетов, японских бегунов и других спортсменов. В исследовании рационов десяти профессиональных триатлетов из разных стран, проведенном бывшей триатлеткой Катей Майерс для active.com, девять сообщили, что едят яйца на завтрак либо всегда, либо регулярно.

А почему бы этого не делать? Яйца недороги, вкусны, питательны. Они дают 1 г высококачественных белков на 11 килокалорий. Плюс в них содержатся холин, фосфор, витамин В12 и другие полезные вещества. Хотя некогда яйца считали не очень здоровой пищей, поскольку они якобы повышают содержание холестерина в крови, последние научные исследования доказали, что их употребление никак не связано ни с какими неблагоприятными последствиями для здоровья человека.

Попробуйте следующее: добавляйте порезанные тонкими кружками сваренные вкрутую яйца в овощные салаты.

Если начиная с завтрашнего дня вы не будете есть ничего, кроме блюд, приготовленных по предлагаемым ниже рецептам, вы уже будете следовать диете чемпионов. Правила есть всё, есть качественное и есть больше углеводов встроены в эти рецепты. Все, что вам остается, — это употреблять эти блюда в достаточном количестве, осознанно, с учетом ваших индивидуальных потребностей и предпочтений, а также режима вашей жизни. Выполняйте все эти правила — и вы будете питаться так же, как самые выносливые люди на планете.

Разумеется, я далек от мысли, чтобы рекомендовать вам ограничить ваш рацион только этими семнадцатью рецептами. Но чем больше вы будете получать пользы от них, тем прочнее будете связывать себя с диетой чемпионов. В дополнение к тому, что эти рецепты обеспечат вам питание, соответствующее стандартам диеты чемпионов, они могут стать некими шаблонами для других блюд. С этого момента вы захотите есть подобную пищу, если даже и не конкретно рекомендуемые здесь блюда.

Все рецепты были разработаны по моей просьбе Джорджи Фиа, с которой мы сотрудничаем уже давно. В них отражаются элементы блюд, которые едят спортсмены-профессионалы в различных частях света. В состав большинства входят суперфуды, о которых я писал в главе 10. В рецептах они выделены жирным шрифтом. Думаю, что работы Джорджи впечатлят вас так же, как меня. Если вы хотите найти больше таких рецептов, обратитесь к моей предыдущей книге Racing Weight Cookbook («Кулинарная книга бегуна для достижения оптимального веса»).

Обратите внимание, что, хотя я подчеркиваю отсутствие необходимости подсчитывать калории и следить за содержанием питательных веществ в рамках диеты чемпионов, во всех рецептах приведены базовые данные по содержанию в них основных питательных веществ. Эта информация поможет вам включать в свой рацион, ориентированный в основном на углеводы, больше белков в те периоды, когда на первый план выходят вопросы снижения веса.

1. Овсяная каша со взбитым яичным белком, фруктами и молотым орехом пекан.

2. Острый зеленый смузи.

3. Сэндвич для завтрака с обжаренным в сыре бейглом.

4. Блины с вареньем из вишни, черники и медом.

5. Горячий панини с овощами и хумусом из эдамамэ[48].

6. Пикантные чизбургеры из индейки.

7. Рыбные тако.

8. Лохикейтто (суп из лосося).

9. Жареная курица с имбирно-медовым соусом.

10. Соба с говядиной и соусом из миндального масла и чили.

11. Спагетти из цельной пшеницы с тефтелями из постного мяса.

12. Тушеная черная фасоль и рис по-кубински.

13. Овощное рагу по-мароккански.

14. Угали с тушеным сукума вики.

15. Острое мясо с цельнозерновым кукурузным хлебом.

16. Рататуй.

17. Пастуший пирог.

Овсяная каша со взбитым яичным белком, фруктами и молотым орехом пекан (Шотландия)

Овсяная каша, богатая углеводами и клетчаткой, — замечательное стартовое блюдо дня, особенно когда в ней есть орехи, семена и фрукты. Этот вариант популярного блюда обладает также дополнительным количеством протеинов благодаря наличию в рецепте яичного белка. Они помогают вам дольше оставаться сытыми и придают блюду замечательную мягкую консистенцию.

1/2 стакана воды

1/2 стакана неподслащенного миндального молока (в принципе, подойдет и любое другое молоко неживотного происхождения любой жирности)

Щепотка соли

2 чайные ложки коричневого сахара

1 банан, порезанный кружками

1/2 стакана овсянки (цельнозерновой, традиционной)

1/3 стакана яичного белка (легче всего использовать уже готовый пастеризованный продукт[49] или взять белок двух яиц)

1 столовая ложка измельченных орехов пекан

1/4 стакана черники

1. Вылейте молоко и воду в кастрюльку средних размеров, положите туда половину нарезанного банана, две ложки коричневого сахара и бросьте щепотку соли. На среднем огне доведите все до кипения.

2. Добавьте овсяные хлопья и перемешайте содержимое кастрюльки. Держите на огне 5 минут, пока каша не загустеет, время от времени помешивая.

3. Добавьте в кастрюлю яичный белок и интенсивно размешивайте содержимое в течение минуты.

4. Выключите огонь, переложите содержимое кастрюльки в тарелку и положите сверху остатки банана и чернику, а также измельченные орехи пекан.

Одна порция

Пищевая ценность: килокалорий — 411, жиров — 9 г, углеводов — 68 г, клетчатки — 9 г, белков — 17 г.

Острый зеленый смузи (Северная Америка)

Для этого смузи подойдет любая протеиновая смесь, которая есть у вас под рукой. Напиток представляет собой смесь зеленого чая, богатого полифенолами, листовой зелени, насыщенной витаминами, сельдерея, содержащего много полезных нитратов, и свежих фруктов. Вы получите также большую дозу витамина С и калия, которые входят в состав киви и бананов. Это необходимо для восстановления того уровня минералов в организме, который естественным образом снижается после тренировок. Кроме того, эти элементы способствуют регенерации мышц. Для достижения максимальных результатов используйте при приготовлении смузи высокоскоростной блендер.