365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка морской соли

1. Яблоки и грушу порезать на кубики (не натирать на терке!).

2. Соединить яйцо, сахар, соль, сливки и муку.

3. Добавить в тесто нарезанные фрукты, все перемешать.

4. Сковороду разогреть, смазать оливковым маслом и ложкой выкладывать оладьи. Обжаривать с двух сторон и перекладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира.

Подавать со сметаной.

3 50 мин.

100 г пшеничной муки

100 г сметаны

2 яйца

50 г миндаля

2 стакана молока

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ст. ложки оливкового масла

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка ликера

щепотка морской соли

Для начинки:

1 груша

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка ликера

1 ч. ложка коричневого сахара

1. Миндаль измельчить блендером в пудру.

2. Молоко и полстакана воды налить в сотейник и поставить на огонь. Непрерывно помешивая венчиком, ввести яйца, добавить соль, 1 ч. ложку сливочного масла и 2 ст. ложки сахара.

3. Когда масло растает, снять с огня, добавить миндальную муку и 1 ч. ложку ликера, затем, непрерывно взбивая, всыпать пшеничную муку.

4. В готовое тесто влить 1 ч. ложку оливкового масла.

5. Грушу нарезать ломтиками.

6. Приготовить начинку: в небольшой сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, выложить ломтики груши и посыпать их оставшимся сахаром. Когда сахар полностью растворится, влить 1 ст. ложку ликера.

7. В другой сковороде разогреть немного оливкового масла и выпекать блины.

8. На готовые блинчики выложить немного начинки и подавать со сметаной.

4 1 ч.

1 1/2 стакана муки

250 г замороженной голубики

250 г 30 %-ной сметаны

2 яйца

180 мл молока

2 ст. ложки сливочного масла

2 ст. ложки коричневого сахара

2 ч. ложки разрыхлителя

1 ч. ложка оливкового масла

2/3 ч. ложки морской соли

Для орехового сиропа:

горсть орехов пекан

60 г сливочного масла

2 ст. ложки жидкого меда

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Голубику разморозить.

2. Разогретую духовку выключить и подсушивать в ней орехи в течение 5–7 минут.

3. Желтки отделить от белков, белки отправить в холодильник.

4. Желтки взбить миксером вместе с сахаром.

5. Продолжая взбивать, добавить сметану, затем влить молоко и еще немного взбить.

6. Муку смешать с разрыхлителем и 1/2 ч. ложки соли.

7. Соединить муку с желтково-сметанной массой и вымешать тесто миксером – по консистенции оно должно получиться как густая сметана.

8. Всыпать в тесто ягоды, перемешать.

9. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в тесто.

10. Все сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем 2 ст. ложки масла влить в тесто и перемешать.

11. Разогреть в сковороде оливковое масло и пожарить оладьи.

12. Измельчить орехи так, чтобы остались крупные кусочки.

13. Приготовить сироп: в оставшееся растопленное сливочное масло добавить мед и, помешивая, прогревать на огне в течение 2–3 минут, затем всыпать орехи, перемешать и еще немного прогреть.

Подавать оладьи с ореховым сиропом.

3 1 ч. 20 мин.

1 стакан муки

3 яйца

100 г сливочного масла

180 мл молока

2 ст. ложки коричневого сахара

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

1/2 ч. ложки морской соли

Для начинки:

250 г творога

1 лимон

1 ст. ложка коричневого сахара

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

1. Сливочное масло растопить.

2. Яйца слегка взбить с солью.

3. Всыпать 2 ст. ложки коричневого сахара, все взбить.

4. Влить молоко, затем добавить муку и продолжать взбивать тесто миксером, чтобы не было комков.

5. Не переставая взбивать, добавить несколько капель ванильного экстракта.

6. Ввести в тесто растопленное масло, а затем влить 180 мл воды. Готовое тесто поставить на 20 минут в холодильник.

7. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

8. Приготовить начинку: добавить к творогу несколько капель ванильного экстракта, оставшийся сахар, цедру лимона и все перемешать.

9. Сковороду смазать оливковым маслом, разогреть и выпекать блины по 1 минуте с каждой стороны.

10. Готовые блины начинить творогом и обжарить с обеих сторон.

3 50 мин.