Как вырастить экопродукты. Все о здоровом питании от рождения до 100 лет - Геннадий Федорович Распопов

составляла 78 лет у мужчин и 86 лет у женщин (самый высокий показатель в мире); продолжительность полноценных здоровых лет жизни (72,3 – у мужчин и 77,7 – у женщин) и коэффициент долгожителей (пять на десять тысяч жителей) также были самыми высокими в мире, потому что сердечно-сосудистые заболевания встречаются здесь в пять раз реже, рак груди и простаты – в четыре раза, слабоумие – в три раза.

Ученые, которые приехали на остров изучать долгожителей, так описывают свои впечатления: «Какое-то время мы ехали вдоль побережья, любуясь морем и пляжами. Кое-где дома стояли прямо у кромки воды, но по большей части берег зарос зеленью. Деревни в глубине острова окружали огромные огороды, на которых трудились пожилые люди в гигантских конических шляпах. Воздух был пропитан запахами созревших овощей и фруктов…»

Овощи и фрукты из своего сада и огромное число лекарственных трав, растущих в ближайших лесах, составляют ежедневный рацион долгожителей острова. Ученые определили, что типичный долгожитель, перешагнувший 100-летний рубеж, преимущественно ест овощи со своего огорода: дайкон, карелу (китайская горькая тыква), чеснок, лук, перец и томаты, часто рыбу или тофу из сои, кроме овощей постоянно использует местный бурый рис, мясо 1–2 раза в неделю. За день он выпивает чайник горячего зеленого чая с травами. Перед каждым приемом пищи старик обязательно медитирует – это помогает ему меньше есть.

Наверное, жители Окинавы единственные в мире, кто намеренно и осознанно ограничивают количество еды. Все дело в том, что сигнал о насыщении поступает от желудка к мозгу за двадцать минут. Легкое недоедание, согласно теории, замедляет метаболизм, в результате чего вырабатывается меньше вредных оксидантов – веществ, разрушающих организм изнутри.

Жители Окинавы работают в саду утром и вечером, когда нет изнуряющей жары, днем спят в тени деревьев, наслаждаясь приятным ветерком с океана, после этого собираются с друзьями поболтать и посплетничать. Ученые долго выясняли, что именно в образе жизни и питании пожилых людей Окинавы продлевает их жизнь, и пришли к единому мнению – причина в комплексе местных условий.

Белок местные жители получают не из мяса, а преимущественно из сои (тофу – сыр из сои) и из рыбы. Сочетают его с овощами, которые готовятся с минимальной тепловой обработкой, и сырыми фруктами без всякого свекловичного сахара. И все это не промышленного производства, а свое, свежее, из огорода или океана, который рядом. Лекарственные травы оберегают жителей от опасных инфекций.

Ученые считают, что жителям острова сказочно повезло: в их распоряжении круглый год свежие экологически чистые овощи, мощная социальная поддержка и удивительные травы, равносильные по эффективности лучшим лекарствам. Дело не только в том, что едят жители острова, но и сколько они едят. Их пища не слишком калорийная, зато очень питательная. К тому же зачастую приправленная карри и куркумой. И конечно, вековая традиция японцев и китайцев расслабляться посредством медитации, избавляясь от стрессов.

Мы с женой практически все эти рекомендации ученых с поправкой на список овощей, растущих на севере, и рыбу, которая живет в наших озерах, выполняем. Только с одним фактором у нас проблема: на острове много солнца, кожа островитян вырабатывает достаточно витамина D, нам же приходится его дополнительно принимать. И медитируем мы не по-японски, а просто наслаждаясь красотами сада, заботясь о животных или слушая мурлыканье кошки, которая всегда по вечерам лежит у кого-то из нас на коленях.

И вот еще о чем предлагают нам задуматься ученые, исследовавшие образ жизни жителей Окинавы: «Мы видим, что люди в возрасте от 40 до 80 склонны меньше радоваться жизни, к 80 их самочувствие снова улучшается. Это объясняется благоприятной культурой общества. Американцы и европейцы всячески подчеркивают биологическое старение. Они склонны стареть в одиночестве. В Японии практикуется социальное, общественное старение, старение в окружении семьи или общества».

Правила долгой жизни

Итак, давайте подытожим, что из опыта долгожителей острова мы можем использовать, чтобы как можно дольше не стареть. Я думаю, они могли бы дать вам следующие рекомендации:

Найдите свой смысл жизни.

Старшее поколение жителей Окинавы не задумываясь назовет вам причину, по которой каждый из них встает по утрам. Наполненная смыслом жизнь дает чувство ответственности и ощущение нужности даже в столетнем возрасте.

Питайтесь растительной пищей.

Островитяне большую часть жизни питались продуктами растительного происхождения. Хотя долгожители Окинавы употребляют в пищу свинину, традиционно ее готовят только по праздникам и едят маленькими порциями.

Работайте в саду.

Практически у всех долгожителей острова был или есть сад. Это повод для ежедневной физической активности, дающей нагрузку посредством самых разных видов движения. Кроме того, работа в саду помогает снимать стресс и обогащает стол свежими овощами.

Ешьте больше сои.

Окинавский рацион богат продуктами из сои, например, тофу и суп мисо. Флавоноиды, содержащиеся в тофу, помогают защитить сердце и препятствуют развитию рака груди. Ферментированная соя способствует здоровой кишечной флоре и отличается высокой питательной ценностью.

Поддерживайте семейные традиции.

Традиция моаи в Японии обеспечивает крепкие социальные связи, источники финансовой и эмоциональной поддержки в трудные времена. Сознание того, что есть люди, готовые всегда прийти к тебе на помощь, действует очень успокаивающе.

Чаще бывайте на солнце.

Витамин D, вырабатываемый организмом при регулярном нахождении на солнце, укрепляет кости и общее состояние здоровья. Благодаря каждодневному пребыванию на солнце пожилые жители Окинавы круглый год получают оптимальные дозы витамина D.

Сохраняйте активность.

Долгожители Окинавы много двигаются и работают в саду. В домах островитян мало мебели, жители принимают пищу и отдыхают, сидя на полу на циновках. Тот факт, что пожилым людям