Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи - Мария Жукова

В качестве гарнира к рыбным шарикам хорошо подойдут: рис, рисовые макароны, отварной картофель с зеленью, картофельное пюре, овощи на пару (морковь, цветная капуста, брокколи, картофель). Или – обжаренные шампиньоны.

ВАРКА НА ПАРУ 30

30 минут6–7 порций

Продукты

Сом, судак, карп, сазан: 1–1,2 кг филе.

Лук репчатый: 1–2 шт.

Картофель некрупный: 7–8 шт.

Морковь: 2–3 шт.

Растительное масло рафинированное: 4 ст. л.

Помидоры спелые красные (крупные): 2–3 шт.

Лимон: 1 шт.

Рыбный бульон: 4 стакана/

Специи: красный перец или смесь острых перцев, корень петрушки молотый, шафран.

Соль: ½ ст. л.

Зелень (укроп, петрушка, эстрагон): 3 ст. л.

Как готовить

Рыбу хорошо промыть и выпотрошить, обрезать мякоть.

На оставшихся частях рыбы сварить бульон на плите.

Добавить в бульон специи, посолить.

Из филе выбрать косточки, если они имеются.

Посолить и поперчить, щедро сбрызнуть лимонным соком.

Нарезать дольками или кубиками картофель.

Нарезать лук полукольцами или мелко.

Мелко нарезать помидоры.

Нашинковать или натереть морковь на крупной терке.

Налить в чашу мультиварки растительное масло.

Подготовленные куски филе выложить в мультиварку.

Добавить помидоры, лук, морковь.

Добавить бульон – столько, чтобы он едва покрывал рыбу, на ½–1 см.

Установить сверху сетчатый поддон с нарезанным картофелем.

Готовить в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.

За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень – посыпать ею картофель (при желании можно добавить в готовое блюдо).

Полезные советы

Можно приготовить речную рыбу с овощами в режиме ТУШЕНИЕ за 60 минут.

Картофель можно класть не в поддон, а сразу к рыбе в чашу мультиварки.

Чтобы убрать запах речной рыбы, ее нужно подержать в лимонном соке, разведенном водой (1 лимон на 2 стакана воды) 1–2 часа. Или кусочки филе перед закладкой опустить в лимонный сок.

Вместо томатов можно использовать томатную пасту (не слишком кислую!) или томатный кетчуп.

Мультиварка очень дружит с овощами – она умеет их обжаривать, тушить, варить обычным способом и на пару, запекать. Зимой наша помощница радует семью вкуснейшей тушеной капустой, картошечкой с магазинными грибочками, а уж в сезон овощей – вообще красота. Я беру мультиварку на дачу, – и свежайшие помидорчики, баклажаны, кабачки, перчики, которые утром красуются на грядке, к обеду мультиварка превращает в аппетитное соте или рагу. Впрочем, и тот, кто не выезжает из города, летом и осенью всегда может купить свежие сезонные овощи и побаловать себя и домашних овощными кулинарными шедеврами.

Из риса, помимо каш и пловов, мультиварка поможет к обеду сделать настоящее итальянское ризотто, а макароны станут пастой или гарниром к мясным блюдам.

Тестировать вашу мультиварку на овощах я бы советовала и на картошке, и на капусте, и на рагу. Приготовьте диетические овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ, – без соли и специй, только нарежьте их и разместите в сетчатом поддоне. Потушите сезонные овощи в режиме ТУШЕНИЕ, предварительно обжарив их и не обжаривая. Выясните, сколько вашей мультиварке потребуется времени, чтобы поджарить в режимах ВЫПЕЧКА или ЖАРКА дольки картошки. И начинайте готовить прекрасные овощные блюда!

ВАРКА НА ПАРУ 40

40 минут4–6 порций

Продукты

Картофель: 1 кг. Грибы: 400 г.

Лук репчатый: 2 шт. Соль: ½ ч. л.

Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.

Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, майоран, базилик, кинза).

Специи (смесь жгучих перцев или красный перец, орегано или готовая смесь трав, тмин молотый).

Как готовить

Промыть грибы и нарезать их дольками.

Мелко нарезать лук.

Слегка обжарить лук с грибами на растительном масле на отдельной сковороде в течение 5-10 минут.

Картофель нарезать крупными дольками

Обвалять картофель в смеси: молотый тмин, перец, травы, соль.

Выложить картофель в сетчатый поддон.

Налить в чашу мультиварки 2 стакана воды.

Варить овощи в режиме ВАРКА НА ПАРУ 30 минут.

Добавить обжаренные грибы и лук.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Варить картофель с грибами в режиме ВАРКА НА ПАРУ еще 10 минут.

ВЫПЕЧКА 20 + ТУШЕНИЕ 40-60

1 час – 1 час 20 минут5–6 порций