Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз
- Автор: Евгений Мороз
- Жанр: Домашняя
- Дата выхода: 2010
- Страниц: 23
- Добавлено: 20.06.2024
Внимание! Аудиокнига может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних прослушивание данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если в аудиокниге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту pbn.book@gmail.com для удаления материала
Читать книгу "Секреты украшения блюд праздничного стола - Евгений Мороз"
...
Десерты и фруктовые салаты часто украшают зеленью, которая не только подчеркивает внешний вид блюда, украшая его, но и добавляет вкусовые нюансы. Для этой цели отлично подходят мята, базилик и лимонный тимьян.
Груша 1/2 шт.
Чернослив 8 шт.
Творог 50 г
Ванилин 0,1 г
Сливки 35 %-ные 10 г
Грецкие орехи 15 г
Коньяк «Арарат» 15 г
Ванильный соус 40 г
Сахарная пудра 10 г
Малиновое пюре 5 г
Чернослив замочить в коньяке на один час. Творог взбить со сливками, добавить ванилин и мелкорубленые, обжаренные грецкие орехи. Чернослив нафаршировать творожной смесью при помощи кондитерского мешка. Грушу разрезать вдоль на 2 части, удалить сердцевину, красиво нарезать бортики и бланшировать в кипящей воде 2–3 мин, в зависимости от спелости. В подготовленную грушу налить коньяк, в котором замачивали чернослив, охладить, положить фаршированный чернослив, посыпать орехами и сахарной пудрой. Блюдо оформить ванильным соусом. Сверху капнуть малиновым пюре и сделать узоры.
...
Ванилин является заменителем натуральной ванили. Ванилин используется для придания продуктам и напиткам ванильного аромата и усиления других ароматов, а также маскировки и смягчения нежелательных побочных привкусов и запахов (например, привкус кипячения в молочных продуктах или жира в сдобе).
Грейпфрут 1 шт.
Клубника 60 г
Киви 30 г
Виноград 30 г
Ликер вишневый 20 г
Мед 20 г
1. Грейпфрут красиво вырезать, снизу сделать срез, для устойчивости, сверху срезать крышку. Вырезать мякоть, нарезать ломтиками, так же нарезать часть клубники, винограда и киви.
2. Уложить в корзинку и полить смесью – сок грейпфрута смешать с ликером и медом.
...
Грейпфруты белые имеют желтую корку, иногда с зеленоватым отливом. Их мякоть бледно-желтая; есть сорта без косточек. Их едят в свежем виде или давят из них сок, а цедру (в том числе и в виде цукатов) используют в качестве вкусовой добавки. Грейпфруты красные имеют желтую корку с розовым отливом и темно-красную мякоть с нежным кисло-сладким вкусом. Их едят в свежем виде или давят из них сок. Грейпфруты розовые имеют желтую корку с розовым отливом и розовую мякоть. Их едят в свежем виде или давят из них сок.
