Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

мед, соевый соус и томатную пасту. Маринад перемешать. Если он получился очень густым, то можно слегка развести его водой.

Выложить ребрышки в маринад и перемешать так, чтобы они хорошо были им покрыты. Ребрышки поставить в холодильник на сутки.

Замаринованные ребрышки выложить в ча-шу аэрогриля, тушить 1 час при температуре 225 градусов.

Стейк из говядины

Ингредиенты

• Говядина – 300 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Паприка – 1 ч. л.

• Имбирь молотый – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на стейки толщиной 1,5–2 см.

Чеснок измельчить.

Стейки выложить в миску, добавить паприку, соль, черный молотый перец, молотый имбирь, чеснок, все перемешать. Миску со стейками отправить в холодильник на 1 час.

В чашу аэрогриля на решетку выложить подготовленные стейки. Чашу поместить в аэрогриль, установить температуру 200 градусов и запекать стейки в аэрогриле 20 минут. Через 10 минут запекания стейки перевернуть.

Стейк из свинины

Ингредиенты

• Свинина – 300 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Паприка – 1 ч. л.

• Имбирь молотый – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на стейки толщиной 1,5–2 см.

Чеснок измельчить.

Стейки выложить в миску, добавить паприку, соль, черный молотый перец, молотый имбирь, чеснок, все перемешать. Миску со стейками отправить в холодильник на 1 час.

В чашу аэрогриля, на решетку выложить подготовленные стейки. Чашу поместить в аэрогриль, установить температуру 200 градусов и запекать стейки из свинины в аэрогриле 20 минут. Через 10 минут запекания стейки перевернуть.

Свиная грудинка

Ингредиенты

• Свиная грудинка – 600 г

• Чеснок – 4 зубчика

• Кетчуп – 2 ст. л.

• Горчица – 1 ч. л.

• Смесь прованских трав – ½ ч. л.

• Паприка – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Приготовить маринад: соединить измельченный чеснок, кетчуп, горчицу, паприку и смесь прованских трав.

Грудинку посолить со всех сторон, поперчить, обмазать маринадом. Оставить в таком виде на несколько часов (от двух до десяти).

Грудинку положить в кулинарный рукав, края завязать, выложить на решетку аэрогриля.

Запекать 1 час при температуре 200 градусов. По окончании программы пакет разрезать, запекать еще 15 минут при температуре 200 градусов.

Филе-миньон с масляным соусом

Ингредиенты

• Говяжье филе-миньон – 700 г

• Масло сливочное – 200 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Морская соль – 3 ч. л.

• Свежая зелень – по вкусу

• Перец – по вкусу

Приготовление

Зелень мелко порубить.

Чеснок измельчить.

В масло добавить зелень, чеснок, немного посолить. Тщательно размять вилкой до однородности, хорошо перемешать. Соус готов.

Аэрогриль прогреть до 180 градусов.

Обвалять с двух сторон говяжье филе в перце и соли.

Запекать филе при температуре 200 градусов примерно 12–14 минут для средней прожарки и 15–16 минут до полной готовности.

Дать стейкам остыть 5 минут, после чего по теплым кусочкам распределить масляный соус.

Фрикадельки из говядины по-Скандинавски

Ингредиенты для фрикаделек (на 4 формочки)

• Говяжий фарш – 500 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Яйцо – 1 шт.

• Молоко – ¼ стакана

• Сухари панировочные – 2 ст. л.

• Рубленая зелень петрушки – 1 ст. л.

Ингредиенты для соуса

• Мука – 3 ст. л.

• Масло сливочное – 1 ст. л.

• Молоко – 1 стакан

• Бульон мясной – 1–1,5 стакана

• Горчица – 1 ч. л.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Лук очистить и мелко нарезать.

Фарш перемешать с рубленым луком, петрушкой, яйцом и панировочными сухарями, добавить молоко и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы. Из приготовленной массы сформировать небольшие фрикадельки и разложить их в порционные формочки.

Приготовить соус для заливки фрикаделек: смешать муку со стаканом молока, добавить сливочное масло, горчицу и лимонный сок, посолить и поперчить, влить бульон, все тщательно перемешать и довести до кипения.

Горячим соусом залить фрикадельки. Формочки с фрикадельками закрыть крышками.

Готовить 30–35 минут при температуре 260 градусов.

Чанахи из баранины

Ингредиенты

• Баранина – 700 г

• Картофель – 400 г

• Помидоры – 3 шт.

• Баклажаны – 300 г

• Стручки фасоли – 200 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Рубленая зелень петрушки – 2–3 ст. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Вода – 2 стакана

• Масло растительное (для смазывания формы)

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Баранину нарезать небольшими кусочками, сложить в смазанную маслом чашу для аэрогриля, посолить и поперчить.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками.

Помидоры нарезать небольшими дольками.

Баклажаны разрезать вдоль полосками, а затем нашинковать соломкой.

Стручки фасоли разрезать на три части.

В чашу к баранине добавить измельченные овощи, пряности и зелень, залить горячей водой.

Чашу с мясом и овощами поместить в аэрогриль и готовить блюдо 1 час при температуре 235 градусов, а затем температуру снизить до 180 градусов и готовить еще 30–40 минут.

Шашлык

Ингредиенты

• Свинина – 600 г

• Помидор – 1 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Горчица – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать некрупными кусочками.

Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать.

Лук разрезать на 4 части и разобрать. Добавить к мясу лук, спелый помидор, соевый соус, горчицу, перец и немного соли. Тщательно перемешать и убрать в холодильник на 2 часа.

Деревянные шпажки заранее замочить в воде.

Нанизать на шпажки мясо поочередно с луком. Выложить шпажки с мясом на решетку аэрогриля.

Жарить при температуре 200 градусов 15–20 минут.

Камбала

Ингредиенты

• Камбала потрошеная – 1 шт.

• Паприка копченая – 1 ч. л.

• Соевый соус – 1 ст. л.

• Соус «Шрирача» – ½ ч. л.

• Лимонный сок – 1 ч. л.

• Масло растительное – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу переложить в глубокую миску, посолить, поперчить, добавить растительное масло, посыпать камбалу паприкой, добавить лимонный сок, соус «Шрирача» и соевый соус.

Запекать камбалу в аэрогриле при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.

Карась

Ингредиенты

• Карась крупный – 1 шт.

• Приправа для рыбы – ½ ч. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу очистить, промыть, отрезать голову, хвост, плавники. Тушку разрезать снизу, раскрывая ее как книжку. Обсушить бумажными салфетками. Посолить, поперчить, присыпать приправой с обеих сторон.

Решетку аэрогриля сбрызнуть маслом, выложить рыбу, тоже сбрызнуть маслом.

Запекать карася в аэрогриле в течение 20 минут при 200 градусах.